味覚センサー※1を用いてコーヒーの苦味物質を新たに特定！国際的な食品科学の学術誌「Food ...

・しかしながら、コーヒーに含まれる化合物は香気成分だけで800種以上報告されており、呈味物質となれば、それ以上の数が含まれると予想され、他に関連キーワードはありません