謎多きコーヒーの苦み、生み出すものは UCC上島珈琲など特定

藤本主任によると、いずれの物質もコーヒーに含まれることは認知されていたが、苦みとの関係は分かっていなかった。今回の研究は苦みに注目したが関連キーワードはありません