【小倉ヒラク】日本で唯一「発酵デザイナー」を名乗る男 - NewsPicks

酒やチーズ、納豆などの食品から洗剤、さらには抗生物質などの医薬品まで…。発酵の作用は広く利用されている。地球の生態系を支えているのも発酵で、それなしでは、私関連キーワードはありません