山形牛の味を「見える化」 県畜産研究所、成分分析で肉質アピール - 河北新報

... 牛の味を「見える化」する研究を進め、他県の和牛との差別化を目指している。肉質が高く評価されてきた山形牛の含有物質を調べた結果、甘みを感じやすい成…関連キーワードはありません