KURAGE online | 物質 の情報 > 今話題のヒスタミン中毒・アレルギーとの違いは? 現役医師が予防法も含め解説 投稿日:2023年6月18日 魚の中のヒスチジンという物質が、ヒスタミン産生菌が放出する酵素の働きでヒスタミンになる。 ヒスタミン産生菌は海の中にも存在するため、魚を捕獲した時には関連キーワードはありません 続きを確認する