調理後のキャベツが苦い 一体なぜ？ 農水省の解説に「なるほど」「ためになる」

キャベツには、イソチオシアネートやポリフェノールなどの物質が含まれています。 キャベツを切ることで、物質が酸素に反応して苦味を感じることがあります。関連キーワードはありません