｢糞のニオイ｣を薄めると｢ジャスミン｣になる…最新研究でわかった｢おいしい食べ物と香り｣の知られ ...

油脂そのものは無味無臭だが、調理中に味物質や香り物質を吸着する働きがあり、おいしさにつながる。「とろみ」のある食べ物では、香りの持続性が高まり、コクを関連キーワードはありません