甘い味がする新規の香気成分の発見と甘さを感じる仕組みの解明 | 研究成果 - 九州大学

... 物質と同じ甘味受容体¹⁾に結合するものの、結合する場所が異なることや、マウスでは逆に甘味阻害物質として作用することなど、甘味を感じるユニークな仕組み関連キーワードはありません