苦味の真相〜日経サイエンス2026年1月号より

研究チームはこれらの物質を自ら味見する代わりに，人間の味覚受容体を成長の早い胚性腎細胞に挿入して作った「人工舌」に与えた。新たに発見された苦味物質の関連キーワードはありません