深海の極限環境をヒントに、食品製造に欠かせない高機能乳化剤を開発 - ASCII.jp

乳化」とは、水と油のように本来は混ざらずに分離してしまうはずの物質同士が混ざる現象であり、乳化作用のある物質を「乳化剤」と呼ぶ。 乳化剤は関連キーワードはありません