科学の未解決問題だった 「しじみ汁が白く濁る理由」とは？ | ニコニコニュース

そこで、電子顕微鏡を使って白濁物質を観察したところ、しじみを煮た汁の中には「大きな塊」があることがわかりました。 大きな塊（＝高分子）であれば一般に、関連キーワードはありません