【新研究】石油由来「赤」から紫トウモロコシ天然着色料へ - NewsPicks

これまで食品業界を支えてきた合成着色料は、石油を原料とする精製化学物質です。発色が良く、安価で、加熱処理や長期保存にも耐えるという利便性を持つ一方関連キーワードはありません