味覚センサーの構造に見た、動物がそれぞれ「うまいもの」を認識する仕組み | Science Tokyo

味物質を感知する味覚のセンサーのうち、うま味受容体の構造を初めて解明; うま味受容体は解析のための試料生産が困難で、これまで構造がわからなかったが、関連キーワードはありません