ダイヤモンド舌とAIソムリエで何が生まれる？：FAメルマガ 編集後記 - MONOist

... 物質を感じ取り、脳に伝達されて味となります。味蕾は、味のセンサーみたいなものですね。味物質が唾液という液体に溶け出し、味蕾に触れて初めて味覚になる関連キーワードはありません