「良い野菜は口に苦し」 その苦味を科学の力で抑えたらどうなる？ - ナショナルジオグラフィック

例えば、アブラナ科の野菜は、グルコシノレートという代謝物質とミロシナーゼという酵素をそれぞれ体内の別々の場所に蓄えている。 口に入れて噛んだとき、この2関連キーワードはありません