シイタケなどのキノコ類は、なぜ「よく加熱」して食べないといけないのか

このレンチナンという物質は、シイタケの子実体や菌糸体から抽出できる。 レンチナンには抗腫瘍効果があるとされ、抗がん剤などの候補として1960関連キーワードはありません