食品ニューテクノロジー研究会講演：明治大学・戸田安香特任講師 - 日本食糧新聞電子版

近年、培養細胞を用いた味覚受容体の機能解析技術が開発され、味物質や味覚修飾物質の探索や味覚受容の分子機構解明に用いられてきた。筆者らは、従来用いられてきた