薄い塩水を甘く感じる理由とは？ 岡山大が味覚に関する長年の謎を解明 - マイナビニュース

ヒトの口内には、甘味・うま味・塩味・苦味・酸味の5種類の味覚受容体が存在する。各受容体に「鍵穴」のようなポケットが存在し、「鍵」である味物質がぴたりと関連キーワードはありません