【ウエカツ流サカナ道一直線】ひと切れの刺し身が語るのは魚への愛 - iZa(イザ)

肉のうま味の原料は、筋肉を動かすために蓄えられたエネルギー物質。なので、魚が暴れたり苦しんで死んだりすると原料は疲労物質に変わり、うま味はそのぶん関連キーワードはありません