「サバ塩」食べた後に異変、思わぬ原因 ヒスタミンによる食中毒とは - Withnews

魚に由来するヒスタミンという物質による食中毒が国内で相次いでいます。ヒスタミンはサバ、マグロ、イワシなどの魚を、常温に放置したときに、菌により生成関連キーワードはありません