「培養肉」にステーキの香ばしさを付け加えることに成功！ (2/3) - ナゾロジー - kusuguru

SFCのしくみは非常に興味深いものです。 SFCは風味化合物の元となる「フルフリルメルカプタン」という物質を含んでおり、これが肉らしい香ばしい風味を生み出し関連キーワードはありません