甘い味がする新規の香気成分を発見 甘さを感じる仕組みを解明 農研機構

... 物質と同じ甘味受容体に結合するものの、結合する場所が異なることや、マウスでは逆に甘味阻害物質として作用することなど、甘味を感じるユニークな仕組みを関連キーワードはありません