焦げたものを食べると本当にがんになってしまうのか？ - GIGAZINE

パンや肉を焼いた時にできる「焦げ」は、熱によってアミノ化合物や糖がメイラード反応という複雑な化学反応を起こすことによって発生し、褐色物質や香気成分の