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焦げたものを食べると本当にがんになってしまうのか? - GIGAZINE

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パンや肉を焼いた時にできる「焦げ」は、熱によってアミノ化合物や糖がメイラード反応という複雑な化学反応を起こすことによって発生し、褐色物質や香気成分の

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