牛肉のおいしさを視覚化 和牛の品種開発にも 福島大学 - NHKニュース

鹿野研究員は「ラクトンは和牛特有の甘い香りの物質で、福島牛を分析してこれを検出することで、香りを正しく評価できる。この技術をブランド化向上に活用関連キーワードはありません