KURAGE online | 物質 の情報 > 主として食肉 「 主として食肉 」 の情報 「うま味調味料」はガンの原因になりますか? | 大紀元 エポックタイムズ 2021/10/28 アミノ酸, 主として食肉, 物質, 発酵, 肉, 腐敗, 食肉由来, 魚介類 第二級アミンは、食肉由来のアミノ酸ですが、主として食肉または魚介類の発酵または腐敗によって産生される物質で、新鮮な肉にはほとんど存在しません。