KURAGE online | 物質 の情報 > 鮭 「 鮭 」 の情報 鮭とイクラを紫外線から守る「赤い物質」のすごい効果 意外なネタでばっちり摂取! 2021/3/3 アスタキサンチン, 物質, 白身魚, 身, 鮭 ... ことを書きました。そして、元々白身魚である鮭の身を赤く染めているのは、「アスタキサンチン」という物質だということもご紹介しました。