疲れを吹き飛ばす、発酵食のススメ no.1「発酵食の基礎知識」

発酵とは、微生物が出す酵素によって、人間に有益な物質を作り出す働きのこと。実は、「発酵」と「腐敗」の仕組みは同じで、人体にとって有益なら発酵、有害なら