KURAGE online | 物質 の情報 > 食品の発がん性物質「アクリルアミド」摂取抑えるには 投稿日:2020年8月20日 ジャガイモなどの野菜やコメなどの穀類を高温で調理すると発がん性物質の「アクリルアミド」が発生する。健康へのリスクは意外に高い。できる アクリルアミド4コメ12ジャガイモ4リスク35発がん性物質41穀類1野菜22高温13 続きを確認する