エゴマに高抗酸化力 そば粉、玄米、黒大豆も 富山県食品研３４品目を調査

ポリフェノールやビタミンＣなど水溶性抗酸化物質が関係する数値と、ビタミンＥなど脂溶性抗酸化物質が関係する数値をそれぞれ測定して合算し、