KURAGE online ｜ 物質 の情報 > エチルグルコシド 「 エチルグルコシド 」 の情報 大谷翔平と並ぶ「イノベーター」世界を変える醸造家が造る「タガメのジン」の味（風間 詩織 ... 2022/1/27 エチルグルコシド, 五味, 余談, 名, 日本酒, 物質, 甘味, 舌, 苦味, 酸味 余談だが、日本酒に含まれる物質の中に、「甘味」も「苦味」も感じさせるα-エチルグルコシドという名の不思議な物質がある。舌には甘味、酸味など五味を
