「 小麦粉 」 の情報 

小麦粉の生地には、あちこちに黄色の物質がついており、これについて専門家は、「さびや油汚れが落下してついたようだ」と説明した。

グルテンとは、小麦粉に含まれる2種類のたんぱく質が、水を吸ったことで形成される網目状の物質です。小麦粉に水を加えてこねるたときにできる、弾力性や粘り気は

デンプン、植物ガムなどの多糖類は、食用物質の製造に使用されます。コーンスターチ、小麦粉、タピオカは一般的な植物抽出増粘剤です。コラーゲン、卵白、